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蓋勃氏乳脂計使用說明：

1. 在乳脂計中先加入10ml硫酸（頸口勿沾濕硫酸），再沿管壁小心地加入混勻的牛乳11ml，使樣品和硫酸不要混合，然后加1ml異戊醇，塞上橡皮塞，用布把瓶口包裹住（以防振搖時酸液沖出濺蝕衣著），使瓶口向外向下，用力振搖使凝塊*溶解，呈均勻棕色液體；
2. 靜置數分鐘后瓶口向下，置于65-70℃水浴中放5min，取出擦干，調節橡皮塞使脂肪柱在乳脂計的刻度內；
3. 放入離心機中，以800-1000r/min的轉速離心5min，取出乳脂計，再置65-70℃水浴中（注意水浴水面應高于乳脂計脂肪層），5min后取出立即讀數，脂肪層上下彎月型下緣數字之差，即為脂肪的重量百分數。